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Schneide die Zucchini in 1 cm dicke Stifte von etwa 8 cm Länge. Salze sie leicht, lass sie 10 Minuten ziehen und tupfe sie dann gründlich trocken.
Verquirle die Eier in einem tiefen Teller. Mische in einem zweiten Teller fein geriebenen Parmesan, gemahlene Mandeln, Oregano, Paprikapulver und Pfeffer.
Ziehe die Stifte erst durch das Ei, dann durch die Parmesan-Mandel-Mischung und drücke die Panade leicht an.
Pinsle den Korb des Airfryers mit Olivenöl ein und lege die Hälfte der Stifte mit etwas Abstand hinein. Gare sie bei 200 °C 10 bis 12 Minuten, bis die Panade goldbraun ist, und wende sie nach 6 Minuten vorsichtig.
Gare die zweite Hälfte genauso bei 200 °C 10 bis 12 Minuten.
Rühre den Schmand mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz glatt und serviere ihn zu den heißen Zucchini-Pommes.
Wie gesund ist Keto Zucchini-Pommes aus dem Airfryer mit Parmesan und Schmand-Dip?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (4,9 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Eine Portion hat nur 6 g Kohlenhydrate und 15 g Eiweiß. Parmesan bringt Calcium, die Mandeln Vitamin E und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zucchini-Pommes sind die Antwort, wenn du Lust auf Pommes hast, aber kaum Kohlenhydrate willst. Die Panade aus Parmesan und Mandeln wird im Airfryer goldbraun, ganz ohne Mehl. Wichtig ist, der Zucchini vorher Wasser zu entziehen.
Aufbewahren
Frisch am besten. Reste halten 1 Tag im Kühlschrank, bei 200 °C 3 bis 4 Minuten im Airfryer aufbacken.
Abwandlungen
Gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Parmesan → Pecorino
Schmand → Griechischer Joghurt (weniger Fett)
Zucchini → Aubergine (2 Minuten länger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch (Parmesan, Schmand) und Mandeln (Schalenfrüchte). Glutenfrei. Für Kinder geeignet. Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt. Zucchini bestehen zu über 90 % aus Wasser und bringen zusammen mit den Mandeln rund 4 g Ballaststoffe pro Portion.
