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Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben. Wenn du die Puffer rustikaler und extra knusprig magst, kannst du auch gröber raspeln.
Die geriebene Masse gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. So wird die Kartoffelmasse kompakter und bräunt später schöner.
Die ausgedrückten Kartoffeln und die Zwiebel mit dem Ei vermengen. Mit Salz und etwas Muskatnuss würzen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Ghee oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Masse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Die Kartoffelpuffer wenden und auf der zweiten Seite fertig braten, bis sie außen knusprig und innen gar sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wie gesund ist Glutenfreie Kartoffelpuffer mit Apfelmark?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate sowie Kalium und etwas Vitamin C, Zwiebeln bringen natürliche Pflanzenstoffe mit. Ei steuert hochwertiges Protein bei, Ghee sorgt für Hitzestabilität in der Pfanne.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen weich – genau so müssen Kartoffelpuffer für mich sein. Dazu kühles Apfelmark, und der Teller ist ganz schnell leer.
Muskatnuss → frisch gemahlener Pfeffer (würzig, wenn du Muskat nicht magst)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und bei Verwendung von Butterschmalz oder Ghee Milchbestandteile in Spuren; für Kinder meist gut geeignet, nur mit Muskat sparsam würzen, und in der Schwangerschaft ist das Rezept bei gut durchgegartem Ei unproblematisch. Enthält: Milch. Kartoffeln, Zwiebeln und ungesüßtes Apfelmark liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
