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Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und kurz beiseitestellen.
Brühe aufkochen. Ingwer und Knoblauch hineingeben und ein paar Minuten sanft ziehen lassen, damit die Brühe mehr Tiefe bekommt.
Sojasauce, Honig und Sesamöl einrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken und Chili nach Geschmack vorbereiten.
Eier in einem separaten Topf weich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
Die Brühe bei kleiner Hitze kurz ziehen lassen und Ingwer sowie Knoblauch nach Wunsch in der Suppe lassen oder herausnehmen.
Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergießen und mit Ei, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili servieren.
Wie gesund ist Asiatische Reisnudel-Suppe?
Ernährung 47 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Cholin. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln bringen aromatische Pflanzenstoffe mit, die Brühe macht die Suppe angenehm leicht und wärmend.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe tut einfach gut, wenn es warm, würzig und unkompliziert sein soll. Sie ist leicht, aber trotzdem richtig befriedigend.
Abwandlungen
Honig → Dattelmus (etwas weniger freier Zucker, dazu natürliche Begleitstoffe)
Hühnerbrühe → Gemüsebrühe (vegetarisch und meist leichter)
Reisnudeln → Buchweizennudeln (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Mineralstoffe)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Soja; Sesam kann je nach verwendetem Öl ebenfalls relevant sein. Für Kinder Chili weglassen, in der Schwangerschaft Eier vollständig durchgaren und auf eine gut erhitzte Brühe achten. Enthält: Gluten (Sojasauce), Sesam. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kräuter liefern etwas Ballaststoffe und pflanzliche Verbindungen.
