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Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar und halte sie zugedeckt warm.
Spüle schwarze Bohnen und Mais in einem Sieb ab und lass sie abtropfen. Mische sie mit Kreuzkümmel, Rauchpaprika und Salz.
Würfle Paprika und Zwiebel. Schneide die Jalapeños in feine Ringe und entferne die Kerne, wenn es milder sein soll. Schneide den Raclettekäse in Scheiben.
Zerdrücke das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Saft der Limette und einer Prise Salz. Zupfe die Korianderblätter ab.
Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Fülle Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebel und ein paar Jalapeño-Ringe in die Pfännchen, lege eine Scheibe Käse darauf und schiebe die Pfännchen 5 bis 6 Minuten unter das Gerät, bis der Käse geschmolzen ist.
Schiebe den Inhalt auf die Kartoffeln und gib Avocado-Creme, Joghurt und Koriander darauf.
Wie gesund ist Mexikanische Raclette-Pfännchen mit Bohnen, Mais und Jalapeños?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
13 g Ballaststoffe
26 g Eiweiß
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Schwarze Bohnen, Käse und Joghurt liefern zusammen 26 g Eiweiß pro Portion. Die Avocado bringt einfach ungesättigte Fettsäuren, Paprika und Limette Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn beim Raclette immer dieselben Pfännchen auf dem Tisch stehen, bringt diese Runde Abwechslung. Bohnen, Mais und Jalapeños schmecken nach Nachos, der Käse schmilzt darüber. Avocado-Creme und Joghurt kommen erst zum Schluss dazu.
Aufbewahren
Bohnen-Mischung und Kartoffeln halten abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank, die Avocado-Creme am besten frisch machen.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen
Raclettekäse → würziger Cheddar
Griechischer Joghurt → Skyr (weniger Fett)
Jalapeños → milde Spitzpaprika (für Kinder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Raclettekäse, Joghurt). Glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Für Kinder lässt du die Jalapeños weg, in der Schwangerschaft nimmst du Raclettekäse aus pasteurisierter Milch und lässt ihn ganz schmelzen. Bohnen, Mais und Kartoffeln mit Schale bringen rund 13 g Ballaststoffe pro Portion.
