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Herzhafte Lauch-Käse-Linguine mit Frischkäse, Hartkäse, Knoblauch und Zitrone: cremig, würzig und schnell gemacht für ein unkompliziertes Pastagericht.
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Salzwasser aufkochen und die Nudeln bissfest garen. Vor dem Abgießen etwas Nudel-Kochwasser aufheben.
Den Lauch gründlich waschen, das dunkle Grün entfernen und den hellen Teil in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er weich wird und leichte Röstaromen bekommt. Den Knoblauch kurz mitbraten.
Frischkäse und etwas Nudel-Kochwasser in die Pfanne geben. Alles verrühren, bis eine cremige Soße entsteht, dann mit Muskat abschmecken.
Die abgegossenen Linguine in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermengen. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser ergänzen, bis die Konsistenz passt.
Auf Teller verteilen, Zitronenschale fein darüber reiben und mit Hartkäse servieren.
Wie gesund ist Herzhafte Lauch-Käse-Linguine?
Health Score 38 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Wenig Zucker (1 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Lauch liefert Ballaststoffe sowie Vitamin K und Folat. Hartkäse und Frischkäse bringen Eiweiß und Calcium, Zitrone ergänzt Vitamin C und frische Säure.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pasta ist cremig, herzhaft und angenehm unkompliziert. Der Lauch wird weich und süßlich, die Zitrone bringt am Ende Frische. Genau die Art Essen, die schnell auf dem Tisch steht und trotzdem nach mehr schmeckt.
Abwandlungen
Frischkäse → Ricotta (etwas mehr Eiweiß, mild und cremig)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, liefert ebenfalls Calcium und Eiweiß)
Linguine → Vollkornpasta (mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn Muskat sparsam verwendet wird; in der Schwangerschaft unkritisch, sofern pasteurisierter Frischkäse und hygienisch gewaschener Lauch verwendet werden. Lauch und bei Bedarf Vollkornpasta liefern Ballaststoffe (rund 3,5 g pro Portion).
