Saisonkalender Obst & Gemüse

Was hat im Februar Saison?

15 Sorten aus Deutschland

Gemüse im Februar

• Rote Bete – aus dem Lager bis März · Rezepte mit Roter Bete
• Rotkohl – aus dem Lager, letzter Monat · Kohl-Rezepte
• Weißkohl – aus dem Lager, letzter Monat
• Wirsing – aus dem Lager, letzter Monat
• Knollensellerie – aus dem Lager, letzter Monat
• Lauch – bis März · Rezepte mit Lauch
• Rosenkohl – letzter Monat · Kohl-Rezepte
• Grünkohl – letzter Monat · Kohl-Rezepte
• Feldsalat – bis März
• Chicorée – bis Juni
• Pastinake – aus dem Lager bis März
• Schwarzwurzel – aus dem Lager bis März
• Topinambur – bis März
• Petersilienwurzel – aus dem Lager bis März
• Steckrübe – aus dem Lager, letzter Monat

Obst im Februar

• Orangen – meist aus Südeuropa
• Mandarinen – meist aus Südeuropa

Rezepte für den Februar

• High Protein Rote-Bete-Dinkel-Bowl mit Räucherforelle und Meerrettich
• Vegane Schwarze-Bohnen-Bowl mit Mais, Rotkohl und Limette
• Keto Weißkohl-Spalten mit Garnelen und Cajun-Butter
• High Protein Wirsingrouladen mit Grünkern, Räuchertofu und Bergkäse
• Veganer frischer Sellerie-Apfel-Ingwer-Saft
• Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
• Keto Ofen-Blumenkohl mit Parmesan-Walnuss-Kruste und Rosenkohl
• Veganer Grünkohl-Cranberry-Salat
• Low-Carb Entensalat mit Orangen, Feldsalat und Walnüssen
• Paleo Chicorée-Salat mit Orange, Granatapfel und Pistazien für Fondue
• Hirschgulasch mit Pastinakenpüree und Wacholder
• Keto Lammkoteletts mit Schwarzwurzeln
• Topinambur-Chips aus dem Airfryer mit Schnittlauch-Skyr
• Veganes Lupinen-Geschnetzeltes mit Petersilienwurzel
• Paleo Lamm-Steckrüben-Eintopf mit Möhren und Rosmarin
• Glutenfreie Hähnchen-Fenchel-Pfanne mit Orangen-Glasur
• Veganer Mandarinen-Tofu-Smoothie
• Vegane Vollkorn-Spaghetti mit Rote-Bete-Pesto
• Paleo Entenbrust aus dem Airfryer mit Orangen-Rotkohl
• Veganes Weißkohl-Curry mit Kokos
• Veganer Wirsing-Graupen-Eintopf mit Champignons
• Vegane Erdnuss-Sellerie-Suppe
• Glutenfreie cremige Hähnchen-Lauch-Suppe mit Kartoffeln
• Paleo Forelle vom Blech mit Rosenkohl, Pastinaken und Walnüssen

Sammlungen zur Saison

• Zuckerfasten
• Winterrezepte
• Kohl-Rezepte
• Gesunde Suppen

Häufige Fragen

Welches Gemüse hat im Februar Saison?

Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Lauch, Rosenkohl, Grünkohl, Feldsalat, Chicorée, Pastinake, Schwarzwurzel, Topinambur, Petersilienwurzel und Steckrübe.

Welches Obst hat im Februar Saison?

Aus Deutschland gibt es im Februar kein frisches Obst mit Saison. Orangen und Mandarinen kommen meist aus Südeuropa.

Was kommt im Februar aus dem Lager?

Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Pastinake, Schwarzwurzel, Petersilienwurzel und Steckrübe – im Herbst geerntet und kühl gelagert.

Quellen

1. Heimisches Obst und Gemüse: Wann gibt es was? Verbraucherzentrale NRW, 6. Auflage, 2022
2. Saisonkalender Obst und Gemüse. Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), 2024
3. Bayerischer Saisonkalender. Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) Bayern, 2020

Eigene Zusammenstellung nach den Saisonkalendern der Verbraucherzentrale NRW (2022), des BZfE und des KErn Bayern. Stand Oktober 2026. Wildkräuter, Pilze und Holunder nach Meldungen des BZfE. Je nach Region und Wetter kann sich die Saison um ein bis zwei Wochen verschieben.

Stand Oktober 2026