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Hähnchenbrust in Medaillons schneiden. Fenchel in feine Spalten schneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen und die Orange in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
Butter in die Pfanne geben und den Fenchel anbraten, bis er leicht gebräunt und etwas weicher ist. Dabei gelegentlich wenden.
Orangensaft, Honig, Thymian und Chiliflocken zum Fenchel geben und alles kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und in der Orangen-Glasur wenden, bis es heiß und gut überzogen ist. Die Orangenscheiben kurz mit erwärmen.
Mit Fenchelgrün bestreuen und direkt servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Hähnchen-Fenchel-Pfanne mit Orangen-Glasur?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchen liefert viel Eiweiß, Fenchel Ballaststoffe und Vitamin C. Orange steuert zusätzlich Vitamin C bei; zu Fenchel und seinen Pflanzenstoffen wird oft geforscht, belastbare Aussagen über konkrete Effekte sind aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pfanne ist leicht, duftend und angenehm unkompliziert. Süße Orange und herber Fenchel machen das Gericht spannend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer und hoch erhitzbar)
Honig → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich, meist etwas fettärmer)
Orange → Mandarine (ähnliche Zitrusnote, oft etwas milder und ebenfalls mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter; bei Bedarf mit Ghee oder mehr Olivenöl anpassen. Für Kinder die Chiliflocken weglassen; in der Schwangerschaft bei gut durchgegartem Hähnchen unproblematisch. Fenchel und Orange liefern Ballaststoffe.
