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Meal-Prep Hähnchen-Nudelsalat mit Hähnchenbrust, Vollkornnudeln, Rucola, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und grünem Pesto.
Du brauchst: Pfanne · Topf · Schneidebrett · Messer · Sieb Anzeige
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Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß und trägt zusammen mit Vollkornnudeln zu einer sättigenden Mahlzeit bei. Rucola, getrocknete Tomaten und Pinienkerne bringen zusätzlich Ballaststoffe sowie verschiedene Mikronährstoffe mit.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Salat ist angenehm unkompliziert und macht auch kalt noch richtig Freude. Herzhaft, frisch und sättigend, ohne schwer zu wirken.
Das Rezept enthält Gluten, Nüsse bzw. Kerne im Pesto oder in den Pinienkernen und kann je nach Pesto auch Milch enthalten; für Kinder gut geeignet, wenn die Tomaten nicht zu salzig sind, und in der Schwangerschaft sinnvoll nur mit vollständig durchgegartem Hähnchen. Enthält: Milch. Vollkornnudeln, Rucola und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
Hähnchenbrust enthält vor allem Eiweiß sowie Niacin, Vitamin B6, Phosphor und Selen. Der Fettgehalt ist eher niedrig, wenn du sichtbares Fett entfernst.
Vollkornnudeln liefern mehr Ballaststoffe und meist auch mehr Magnesium, Eisen und B-Vitamine als raffinierte Pasta. Wie groß der Unterschied ausfällt, hängt von der Marke und dem Ausmahlungsgrad ab.
Getrocknete Tomaten enthalten konzentriert Kalium und Carotinoide wie Lycopin. Sie sind oft deutlich salziger als frische Tomaten, daher lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste.
Pinienkerne liefern ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Magnesium. Sie sind nährstoffreich, aber auch empfindlich gegenüber Alterung, deshalb sollten sie mild und nicht bitter schmecken.
Rucola ist leicht, wasserreich und liefert etwas Ballaststoff, kann mit seiner Senfölnote aber nicht für jeden gleich angenehm sein. Wer empfindlich auf bittere oder scharfe Blätter reagiert, nimmt einfach etwas weniger.