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Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Babyspinat waschen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und die Zitrone vorbereiten.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch und Paprikapulver kurz mitrösten.
Kichererbsen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kurz weitergaren.
Babyspinat nach und nach unterheben, bis er zusammenfällt. Etwas Zitronensaft dazugeben und die Pfanne nochmal abschmecken.
Joghurt mit etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft glatt rühren. Nach Belieben leicht salzen und pfeffern.
Die Kichererbsen-Pfanne heiß servieren und den Joghurt darübergeben oder dazu reichen.
Wie gesund ist Kichererbsen-Pfanne mit Spinat?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Spinat trägt unter anderem Folat und Vitamin K bei. Joghurt bringt Eiweiß mit, Zitrone steuert Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen mag ich an langen Tagen besonders gern. Warm, unkompliziert und in kurzer Zeit auf dem Tisch. Die Säure am Ende macht die Pfanne schön frisch.
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich, etwas weicher)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei, wenn alle Zutaten unverarbeitet bleiben; Joghurt enthält Milch als Allergen. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Joghurt unproblematisch. Kichererbsen und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
