Saisonkalender Obst & Gemüse

Was hat im Januar Saison?

15 Sorten aus Deutschland

Gemüse im Januar

• Rote Bete – aus dem Lager bis März · Rezepte mit Roter Bete
• Rotkohl – aus dem Lager bis Februar · Kohl-Rezepte
• Weißkohl – aus dem Lager bis Februar
• Wirsing – aus dem Lager bis Februar
• Knollensellerie – aus dem Lager bis Februar
• Lauch – bis März · Rezepte mit Lauch
• Rosenkohl – bis Februar · Kohl-Rezepte
• Grünkohl – bis Februar · Kohl-Rezepte
• Feldsalat – bis März
• Chicorée – bis Juni
• Pastinake – aus dem Lager bis März
• Schwarzwurzel – aus dem Lager bis März
• Topinambur – bis März
• Petersilienwurzel – aus dem Lager bis März
• Steckrübe – aus dem Lager bis Februar

Obst im Januar

• Orangen – meist aus Südeuropa
• Mandarinen – meist aus Südeuropa

Rezepte für den Januar

• Veganer Rote-Bete-Aufstrich
• Low-Carb Halloumi aus dem Airfryer mit Rotkohl-Spalten und Walnüssen
• Veganer Weißkohl-Apfel-Salat
• Veganer Wirsing-Graupen-Eintopf mit Champignons
• Ketogenes saftiges Rumpsteak auf Selleriepüree
• Herzhafte Lauch-Käse-Linguine
• High Protein Rehrücken mit Rosenkohl und Maronen
• Grünkohl-Granatapfel-Salat mit Pekannüssen
• Feldsalat mit Apfel und Senf-Dressing für Raclette und Fondue
• Paleo Chicorée-Salat mit Orange, Granatapfel und Pistazien für Fondue
• Hähnchenbrust mit Aprikosen-Pastinaken-Gemüse
• Keto Lammkoteletts mit Schwarzwurzeln
• Topinambur-Chips aus dem Airfryer mit Schnittlauch-Skyr
• Veganes Lupinen-Geschnetzeltes mit Petersilienwurzel
• Veganer Steckrüben-Eintopf mit Kichererbsen und Majoran
• Low-Carb Rindersteak mit Fenchel-Orangen-Salat
• Magerquark-Mandarinen-Creme
• Low-Carb Rote-Bete-Carpaccio mit Feta
• High Protein Puten-Spieße aus dem Airfryer mit Apfel-Rotkohl-Salat
• Low-Carb Rinderhack-Pfanne mit Weißkohl
• High Protein One-Pot-Orzo mit Rinderhack, Wirsing und Tomaten
• Veganes Tempeh-Steak mit Selleriepommes
• High Protein Seelachs aus dem Airfryer mit Haferkruste und Senf-Lauch
• Rosenkohl mit Maronen und Äpfeln aus der Pfanne

Sammlungen zur Saison

• Leicht ins neue Jahr
• Winterrezepte
• Kohl-Rezepte
• Gesunde Suppen

Häufige Fragen

Welches Gemüse hat im Januar Saison?

Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Lauch, Rosenkohl, Grünkohl, Feldsalat, Chicorée, Pastinake, Schwarzwurzel, Topinambur, Petersilienwurzel und Steckrübe.

Welches Obst hat im Januar Saison?

Aus Deutschland gibt es im Januar kein frisches Obst mit Saison. Orangen und Mandarinen kommen meist aus Südeuropa.

Was kommt im Januar aus dem Lager?

Rote Bete, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Pastinake, Schwarzwurzel, Petersilienwurzel und Steckrübe – im Herbst geerntet und kühl gelagert.

Quellen

1. Heimisches Obst und Gemüse: Wann gibt es was? Verbraucherzentrale NRW, 6. Auflage, 2022
2. Saisonkalender Obst und Gemüse. Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), 2024
3. Bayerischer Saisonkalender. Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) Bayern, 2020

Eigene Zusammenstellung nach den Saisonkalendern der Verbraucherzentrale NRW (2022), des BZfE und des KErn Bayern. Stand Oktober 2026. Wildkräuter, Pilze und Holunder nach Meldungen des BZfE. Je nach Region und Wetter kann sich die Saison um ein bis zwei Wochen verschieben.

Stand Oktober 2026