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Röste die Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz an, bis sie duften. Lass sie leicht abkühlen und hacke sie grob.
Schneide die vorgekochte rote Bete in sehr feine Scheiben. Lege sie leicht überlappend auf zwei Teller.
Verteile den Feta über der roten Bete und streue die gerösteten Walnüsse darüber.
Verrühre Olivenöl mit Apfelessig, Honig und Meersalz zu einem glatten Dressing.
Gib das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio, damit sich alles gut verbindet.
Serviere das Carpaccio direkt, solange die Walnüsse noch knackig sind.
Wie gesund ist Low-Carb Rote-Bete-Carpaccio mit Feta?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Rote Bete liefert unter anderem Folat und Kalium, Feta bringt Eiweiß und Calcium mit. Walnüsse ergänzen das Gericht mit Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, Olivenöl mit Polyphenolen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller wirkt schlicht und macht trotzdem richtig was her. Erdige Süße, salzige Cremigkeit und etwas Crunch – mehr braucht es oft nicht.
Abwandlungen
Feta → Ziegenfrischkäse (etwas milder, ebenfalls eiweißhaltig)
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, etwas milder im Geschmack)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße mit etwas Ballaststoffen)
Apfelessig → Zitronensaft (frischer Geschmack, liefert Vitamin C in kleinen Mengen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Schalenfrüchte; für Kinder nur in kleiner, gut kaubarer Portion sinnvoll, und in der Schwangerschaft ist Feta geeignet, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Rote Bete und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
