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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. Sahne, Milch, Dijon-Senf, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Kartoffeln, Lauch, etwas Sahne-Mischung und Gruyère abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen und den restlichen Gruyère darübergeben.
Den Auflauf abgedeckt bei 200 °C 25–30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich werden. Danach ohne Abdeckung noch 10 Min. weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Pfeffer abrunden.
Heiß servieren, am besten mit einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse dazu.
Wie gesund ist Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Gruyère?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Kartoffeln liefern Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C, Lauch bringt Ballaststoffe sowie etwas Folat mit. Gruyère, Milch und Sahne enthalten Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf fühlt sich nach ehrlichem Essen an. Cremig, goldbraun und genau richtig für Tage, an denen es etwas Warmes aus dem Ofen sein soll.
Abwandlungen
Gruyère → Bergkäse (ähnlich würzig, oft etwas mehr Eiweiß)
Sahne → Crème fraîche (etwas mehr Säure, meist etwas weniger flüssig)
Milch → ungesüßter Mandeldrink (etwas leichter)
Butter → Ghee (buttriger Geschmack, praktisch ohne Wasseranteil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und kann je nach Dijon-Senf Senf als Allergen enthalten; für Kinder meist gut geeignet, bei Schwangerschaft auf pasteurisierte Milchprodukte achten. Enthält: Senf. Lauch und Kartoffeln liefern Ballaststoffe.
