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Gesund & einfach kochen
Rohe Kamelmilch ist die unverarbeitete Milch von Dromedaren oder Trampeltieren und stammt vor allem aus trockenen Regionen Nordafrikas, des Nahen Ostens, Ostafrikas und Zentralasiens. Sie zählt dort seit Langem zu den alltagsnahen Grundnahrungsmitteln. Im Vergleich zu gängiger Kuhmilch ist sie in Europa ein Nischenprodukt und meist nur über Spezialanbieter erhältlich. In der Küche wird Kamelmilch pur getrunken, für warme Getreidegerichte genutzt oder zu fermentierten Produkten verarbeitet. Im Handel findest du sie je nach Land roh, pasteurisiert oder tiefgekühlt. Frische Rohmilch ist besonders empfindlich und verlangt eine saubere Kühlkette vom Betrieb bis in den Kühlschrank. Geschmacklich wirkt Kamelmilch mild, leicht salzig und etwas weniger fettig als viele Vollmilchprodukte. Für Smoothies, Porridge, Milchreis oder kalte Getränke ist sie gut geeignet; beim starken Erhitzen und bei säurehaltigen Zutaten kann sie sich anders verhalten als Kuhmilch. Aus Praxissicht ist weniger die Saison entscheidend als Verfügbarkeit, Herkunft und hygienische Qualität.