Veganes Papaya-Bohnen-Gemüse

Veganes Papaya-Bohnen-Gemüse mit Papaya, weißen Bohnen, Limette, roter Zwiebel und Koriander – frisch, würzig und schnell als leichte Mahlzeit gemacht.

Zutaten

• 1 Stk Papaya
• 250 g Bohnen
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Limette
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Schäle die Papaya, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
2. Spüle die weißen Bohnen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
3. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Hacke den Koriander grob.
4. Verrühre Limettensaft mit Olivenöl und Chiliflocken zu einem einfachen Dressing.
5. Gib Papaya, weiße Bohnen und rote Zwiebel in eine Schüssel und hebe das Dressing sowie den Koriander vorsichtig unter.
6. Richte das vegane Papaya-Bohnen-Gemüse frisch an und serviere es direkt, gern mit etwas zusätzlichem Koriander und Limette.