Eier direkt in eine kalte beschichtete Pfanne geben und die Butter hinzufügen. Die Pfanne erst dann auf niedrige bis mittlere Hitze stellen.
Die Eier langsam mit einem Teigschaber durchziehen und dabei große, weiche Flocken formen. Geduld lohnt sich hier mehr als starke Hitze.
Sobald die Eier beginnen zu stocken, aber noch cremig wirken, Crème fraîche oder Sahne einrühren. Sanft weiterrühren, bis die Masse leicht glänzend und feucht ist.
Die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen, damit das Rührei nicht trocken wird. Kirschtomaten vorsichtig unterheben.
Frische Kräuter fein schneiden und über das Rührei geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
