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Matcha ist fein gemahlener Grüntee, für den die EU keine Wirkung zugelassen hat: Du trinkst das ganze Blatt mit, und 1 bis 2 g Pulver liefern laut Landesamt LGL Bayern 13 bis 68 mg Koffein. Die EFSA hält für gesunde Erwachsene bis 400 mg Koffein am Tag aus allen Quellen für unbedenklich, für Schwangere bis 200 mg. Kleine Studien mit Matcha fanden kurz nach dem Trinken nur leichte Unterschiede bei Aufmerksamkeit und Reaktionszeit. Stand: Oktober 2026.
Matcha heißt auf Japanisch „gemahlener Tee“. Die Teepflanzen wachsen vor der Ernte im Schatten unter Matten oder Netzen. Geerntet werden laut LGL Bayern die zwei obersten Blätter mit der Knospe dazwischen, getrocknet, von Blattadern und Stängeln befreit und in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen.
Anders als beim Teeaufguss trinkst du das ganze Blatt mit. Deshalb landen Koffein, Catechine wie EGCG und die Aminosäure L-Theanin vollständig in der Schale – aber auch Vitamin K und Stoffe aus dem Boden wie Aluminium. Mehr zu den Einzelstoffen unter L-Theanin und Koffein.
Das LGL Bayern hat 2024 47 Matcha-Proben aus dem Handel untersucht. Sie enthielten 1,4 bis 3,6 g Koffein pro 100 g Trockenmasse. Für eine Schale mit 1 bis 2 g Pulver sind das 13 bis 68 mg.
| Getränk | Menge | Koffein | Quelle |
|---|---|---|---|
| Matcha | 1 bis 2 g Pulver | 13 bis 68 mg | LGL Bayern, 47 Proben |
| Matcha | 2 g Pulver | rund 64 mg | Japanische Nährwerttabelle |
| Grüner Tee (Sencha), Aufguss | 200 ml | rund 40 mg | Japanische Nährwerttabelle |
| Schwarzer Tee | 220 ml | rund 50 mg | EFSA |
| Espresso | 60 ml | rund 80 mg | EFSA |
| Filterkaffee | 200 ml | rund 90 mg | EFSA |
| Energydrink | 250 ml | rund 80 mg | EFSA |
LGL = Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Japanische Nährwerttabelle (MEXT, 8. Auflage, Ergänzung 2023): Matcha-Pulver 3,2 g Koffein pro 100 g, Sencha-Aufguss 0,02 g pro 100 g. EFSA-Werte sind Beispielwerte. Je nach Sorte und Zubereitung schwankt der Gehalt.
Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs gelten für Matcha die Vorgaben für grünen Tee, darunter mindestens 1,5 g Koffein pro 100 g Trockenmasse. Für die Zubereitung nennen die Packungen laut LGL meist 1 bis 2 g Pulver auf 80 bis 150 ml Wasser.
Traditionell wird das Pulver mit einem Bambusbesen in heißem Wasser schaumig geschlagen. Matcha gibt es auch mit Milch als Matcha-Latte oder als Zutat in Smoothies, Keksen und Kuchen. Mehr im Lexikon unter Matcha und Grüner Tee vs. Matcha.
Ideen mit Matcha: Edamame-Matcha-Eis, Matcha-Chia-Pudding, Matcha-Wildlachs mit Quinoa oder Matcha-Bites mit Pistazien.
Auch in Eis, Pudding oder Gebäck zählt das Koffein mit. Kinder bekommen Matcha laut BfR eher über solche Lebensmittel als über heißen Tee.
Eine amtliche Höchstmenge für Matcha gibt es nicht. Die Grenze setzt vor allem das Koffein: Die EFSA hat 2015 bewertet, wie viel aus allen Quellen zusammen unbedenklich ist – also auch aus Kaffee, Tee, Cola und Energydrinks.
| Gruppe | Koffein aus allen Quellen |
|---|---|
| Gesunde Erwachsene | bis 400 mg am Tag, bis 200 mg auf einmal |
| Schwangere | bis 200 mg am Tag |
| Stillende | bis 200 mg am Tag und auf einmal |
| Kinder und Jugendliche | 3 mg pro kg Körpergewicht am Tag, bei 30 kg also 90 mg |
| Kurz vor dem Schlafengehen | Schon 100 mg können bei manchen Erwachsenen Schlafdauer und Schlafmuster verändern. |
Rechnerisch liefern 2 g Matcha-Pulver rund 64 mg Koffein (japanische Nährwerttabelle). Kaffee, Tee und Cola am selben Tag zählen dazu.
Der österreichische Verein für Konsumenteninformation rät wegen möglicher Schwermetalle zu höchstens 3 g Pulver am Tag. Das ist eine Verbraucherempfehlung, kein amtlicher Grenzwert. Hast du Fragen zu deiner Menge, sprich mit deiner Praxis.
Verträgst du Matcha nicht gut, trink weniger und frag in der Praxis nach.
| Medikament oder Stoff | Gut zu wissen |
|---|---|
| Gerinnungshemmer vom Cumarin-Typ (Phenprocoumon, Warfarin) | Matcha-Pulver enthält laut japanischer Nährwerttabelle 2.900 µg Vitamin K pro 100 g, 2 g also rund 58 µg. Vitamin K ist der Gegenspieler dieser Mittel. In einem Fallbericht (1999) fiel der Gerinnungswert eines Mannes deutlich, der täglich 2 bis 4 Liter grünen Tee trank. Sprich mit deiner Praxis, bevor du regelmäßig Matcha trinkst oder die Menge änderst. |
| Eisenpräparate und Mahlzeiten mit Eisen | Tee zum Essen bremst, wie viel Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln ins Blut gelangt. In einer Studie (2017) mit 12 Frauen halbierte 1 Stunde Abstand zwischen Mahlzeit und Tee diesen Effekt etwa. |
| Andere koffeinhaltige Getränke | Kaffee, Tee, Cola und Energydrinks zählen zur Koffeinmenge dazu. Die EFSA-Werte gelten für alle Quellen zusammen. |
| Grüntee-Extrakt in Kapseln | Solche Produkte müssen laut EU-Recht den Hinweis tragen, nicht verzehrt zu werden, wenn am selben Tag andere Erzeugnisse mit grünem Tee konsumiert werden. Mehr unter Grüntee-Extrakt. |
Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag in der Apotheke oder Praxis, ob Koffein und Tee dazu passen.
In der Schwangerschaft hält die EFSA bis 200 mg Koffein am Tag aus allen Quellen für unbedenklich für das Ungeborene. In der Stillzeit gilt das für bis 200 mg am Tag und auf einmal. 2 g Matcha-Pulver liefern rechnerisch rund 64 mg.
Auf Grüntee-Extrakten muss laut EU-Recht stehen, dass Schwangere, Stillende und Kinder unter 18 Jahren sie nicht verzehren sollen. Matcha-Pulver ist kein Extrakt, enthält aber dieselben Stoffe – frag im Zweifel Ärztin, Arzt oder Hebamme.
| Punkt | Stand |
|---|---|
| Matcha-Pulver | Lebensmittel (Tee). Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs gelten die Vorgaben für grünen Tee, etwa mindestens 1,5 g Koffein pro 100 g Trockenmasse. |
| Grüntee-Extrakte mit EGCG | Seit Dezember 2022 eingeschränkt (VO (EU) 2022/2340): weniger als 800 mg EGCG pro Tagesportion, EGCG-Gehalt und Warnhinweise auf dem Etikett. Ausgenommen sind wässrige Extrakte, die als Getränk wie üblicher Grüntee zusammengesetzt sind. |
| Prüfung durch die EU | Grüntee-Extrakte stehen zusätzlich unter Beobachtung der EU. Die Kommission soll innerhalb von 4 Jahren entscheiden, ob sie verboten oder weiter eingeschränkt werden. Eine Entscheidung liegt nach unserer Recherche bis Oktober 2026 nicht vor. |
| Reines EGCG | Hochreines EGCG aus grünem Tee (mindestens 90 %) ist ein zugelassenes neuartiges Lebensmittel mit eigenen Bedingungen. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Das LGL Bayern beanstandete 2024 5 von 47 Matcha-Proben, unter anderem wegen unzulässiger nährwert- und gesundheitsbezogener Angaben. |
Die Extrakt-Regel betrifft Matcha-Pulver nicht: Matcha ist gemahlenes Blatt, kein Extrakt. Die EFSA hält Catechine aus traditionell zubereitetem Grüntee in den üblichen Mengen für sicher, im Mittel sind das 90 bis 300 mg EGCG am Tag. Ob das auch für viel Matcha gilt, hat sie nicht eigens bewertet.
Studien mit Matcha selbst sind selten und klein. Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen.
In einer Studie (2017) bekamen 23 Erwachsene je einmal Matcha mit 4 g Pulver als Getränk oder Riegel oder ein Scheinprodukt. Eine Stunde später waren sie in einigen einfachen Aufmerksamkeitstests etwas schneller. In den meisten anderen Tests und bei der Stimmung zeigte sich kaum ein Unterschied, und die Studie war nur einfach verblindet.
Eine Auswertung von 11 Studien (2014) fand mit Koffein plus L-Theanin in den ersten 2 Stunden mittlere Unterschiede bei Wachheit und beim Umschalten der Aufmerksamkeit. Die Menge an Koffein schien dabei mehr auszumachen als die an L-Theanin. Untersucht wurden meist die Einzelstoffe, nicht Matcha.
In einer Studie (2024) nahmen 99 ältere Menschen mit leichten Gedächtnisproblemen 12 Monate lang täglich 2 g Matcha oder ein Scheinmittel. Bei den Hauptzielen, Denkleistung und Alltagsfähigkeiten, gab es keinen Unterschied. Nur ein Nebenziel, das Erkennen von Gefühlen in Gesichtern, fiel besser aus. Mehrere Autoren arbeiten für einen Teehersteller.
Die oft zitierte Zahl stammt aus einer Laborarbeit von 2003. Verglichen wurde Matcha mit einer einzigen Teesorte aus dem Handel, gegenüber den höchsten Werten anderer Grüntees aus der Literatur war es mindestens das Dreifache. Über Folgen für die Gesundheit sagt die Zahl nichts.
Große Studien über lange Zeit, die Matcha mit normalem Grüntee oder Kaffee vergleichen, fehlen. Ein Nutzen, der über das Koffein hinausgeht, ist nicht belegt.
Eine geprüfte Wirkung gibt es nicht, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. Matcha liefert Koffein, 1 bis 2 g Pulver 13 bis 68 mg, und kleine Studien fanden kurz danach nur leichte Unterschiede bei der Aufmerksamkeit.
Laut LGL Bayern 1,4 bis 3,6 g pro 100 g Trockenmasse, für eine Schale mit 1 bis 2 g Pulver also 13 bis 68 mg. Ein Espresso hat laut EFSA etwa 80 mg.
Eine amtliche Matcha-Menge gibt es nicht. Für Koffein hält die EFSA bei gesunden Erwachsenen bis 400 mg am Tag aus allen Quellen für unbedenklich, wegen Aluminium rät der österreichische VKI zu höchstens 3 g Pulver am Tag.
Meist nicht pro Tasse. Eine Schale Matcha mit 1 bis 2 g Pulver liefert 13 bis 68 mg, ein Becher Filterkaffee mit 200 ml laut EFSA etwa 90 mg.
Die EFSA hält in der Schwangerschaft bis 200 mg Koffein am Tag aus allen Quellen für unbedenklich. 2 g Matcha liefern rund 64 mg – Kaffee und Tee zählen dazu.
Das LGL Bayern hält Matcha wegen des Koffeins für Kinder nicht für empfehlenswert, auch nicht in Eis oder Gebäck. Die EFSA nennt für Kinder 3 mg Koffein pro kg Körpergewicht am Tag.
Matcha kann viel Aluminium enthalten, weil du das ganze Blatt trinkst. Das LGL Bayern hielt bei 29 Proben 1 bis 3 Portionen am Tag für unbedenklich, das BfR sah beim höchsten von 3 Messwerten schon mit 2 Portionen täglich die tolerierbare Menge erreicht.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.