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Gesund & einfach kochen
Kaffeekirsche, meist unter dem Namen Cascara verkauft, ist die getrocknete Fruchtschale der Kaffeepflanze. Botanisch stammt sie von derselben Pflanze wie Kaffee, genutzt wird hier aber nicht der geröstete Samen, sondern das Fruchtfleisch mit Schale. Cascara fällt in Kaffeeanbauländern wie Äthiopien, Kolumbien oder Costa Rica bei der Aufbereitung der Ernte an. In der Küche wird Cascara vor allem als Aufguss verwendet, ähnlich wie Früchtetee. Im Handel findest Du sie meist lose, seltener in Teebeuteln oder als Bestandteil von Sirupen und Getränkebasen. Je nach Herkunft und Verarbeitung variiert das Aroma deutlich zwischen rosinig, kirschig, hagebuttenartig und leicht honigartig. Aus Praxissicht ist Cascara vor allem eine spannende Zutat für Heißgetränke, Cold Brew, Eistee und alkoholfreie Drinks. Sie ist ganzjährig erhältlich, da sie getrocknet verkauft wird, und lässt sich unkompliziert lagern. Wichtig sind eine saubere Lebensmittelqualität, trockene Lagerung und ein bewusster Umgang mit dem natürlichen Koffeingehalt.