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Jiaogulan ist eine rankende Kürbisgewächs-Art mit dem botanischen Namen Gynostemma pentaphyllum. Die Pflanze stammt aus Südchina und weiteren Teilen Südostasiens, wo sie in warmen, feuchten Bergregionen wächst. Verwendet werden vor allem die Blätter, seltener auch junge Triebe, meist als Kräutertee oder milde Küchenkraut-Zutat. Im Handel findest du Jiaogulan hierzulande überwiegend getrocknet als losen Tee, geschnittene Blätter oder als Pflanze für Balkon und Garten. Frische Ware ist selten und eher in Spezialgärtnereien oder asiatischen Märkten erhältlich. Für die Küche spielt vor allem der Aufguss eine Rolle; junge Blätter können auch kurz in Suppen oder Salaten eingesetzt werden. Geschmacklich ist Jiaogulan pflanzlich, leicht süßlich und je nach Dosierung deutlich bitter. In der Praxis bewährt es sich vor allem in warmen oder kalten Aufgüssen, oft kombiniert mit milderen Kräutern wie Melisse oder Minze. Da die frischen Blätter empfindlich sind und getrocknete Ware aromaabhängig stark schwanken kann, lohnt sich ein Blick auf Herkunft, Schnittgrad und Geruch.