Rohe Senfkörner

Kalorien und Nährwerte

100 g Senfkörner (gemahlen) haben 508 kcal.

• 1 TL: 2 g – 10 kcal
• Typische Portion: 5 g – 25 kcal

Pro 100 g: 26 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe), 36 g Fett, 12 g Ballaststoffe.

Werte geprüft mit USDA FoodData Central (Spices, mustard seed, ground). Gewichte: essbarer Anteil. Typische Portion: SmarTasty-Redaktion.

Fragen zu Kalorien

Wie viele Kalorien hat 1 TL Senfkörner?

1 TL Senfkörner (2 g) hat rund 10 kcal. Gerechnet mit 508 kcal pro 100 g.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate haben 100 g Senfkörner?

100 g Senfkörner (gemahlen) haben 26 g Eiweiß, 36 g Fett und 28 g Kohlenhydrate (davon 12 g Ballaststoffe).

Mythen & Fakten

„Rohe Senfkörner machen aus jedem gekochten Brokkoli automatisch große Mengen Sulforaphan“ – stimmt das?

Teilweise wahr: Die Kombination wird in der Ernährungsforschung und Küchenpraxis diskutiert, weil Senf Myrosinase liefern kann. Wie stark der Effekt im einzelnen Gericht ausfällt, hängt aber von Menge, Zerkleinerung und Zubereitung ab.

„Gemahlene Senfkörner sind immer besser als ganze“ – stimmt das?

Mythos: Gemahlen sind sie sofort einsatzbereit, verlieren aber schneller Aroma. Ganze Körner sind für Lagerung und Frische meist die praktischere Wahl.

„Senfkörner enthalten pflanzliche Schutzstoffe aus der Familie der Glucosinolate“ – stimmt das?

Stimmt: Das ist korrekt. Zu diesen Stoffen und ihren Abbauprodukten wird in Studien im Zusammenhang mit Kreuzblütlern geforscht.