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Gesund & einfach kochen
Die orange Süßkartoffel ist die Speicherwurzel von Ipomoea batatas und botanisch nicht mit der Kartoffel verwandt. Sie stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wird heute in vielen warmen Regionen angebaut. In der Küche zählt sie zu den stärkehaltigen Gemüsen und fällt durch ihre orange Farbe sowie ihren mild süßlichen Geschmack auf. Im Handel findest du sie meist frisch als ganze Knolle, seltener vorgekocht, gewürfelt oder als Püree. Verwendet wird sie für Ofengemüse, Currys, Suppen, Pürees, Salate und Backrezepte. Je nach Zubereitung verändert sich ihre Textur deutlich: von cremig-weich bis schnittfest. Aus Praxissicht ist sie vor allem wegen ihrer Vielseitigkeit interessant. Sie passt sowohl in herzhafte als auch in leicht süße Gerichte, harmoniert mit Gewürzen, Säure und cremigen Komponenten und lässt sich gut vorbereiten. Nach dem Garen und Abkühlen wird sie fester und eignet sich besonders gut für Bowls, Salate und Meal-Prep.