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Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Bergkäse und Emmentaler reiben.
Die Dinkel-Spätzle in reichlich Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
Butter in einer großen Pfanne sanft schmelzen und die Zwiebel darin langsam goldbraun rösten. Paprikapulver erst zum Schluss kurz einrühren, damit es nicht bitter wird.
Die Spätzle in die Pfanne geben und mit den Röstzwiebeln vermengen. Milch oder Sahne angießen, dann Bergkäse und Emmentaler unterheben, bis alles cremig schmilzt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Käsespätzle noch kurz bei milder Hitze ziehen lassen, damit sich alles gut verbindet.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer direkt auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Käsespätzle mit Röstzwiebeln?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
27 g Eiweiß
Dinkel-Spätzle liefern Kohlenhydrate und etwas Eiweiß, die beiden Käsesorten zusätzlich Protein und Calcium. Zwiebeln enthalten Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Schwefelverbindungen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal braucht es kein großes Drumherum, nur etwas Herzhaftes aus der Pfanne. Diese Käsespätzle sind bodenständig, würzig und richtig zufriedenstellend.
Abwandlungen
Emmentaler → Allgäuer Hartkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Sahne → Vollmilch (leichter, mit weniger Fett)
Butter → Ghee (hoch erhitzbar und meist lactoseärmer)
Dinkel-Spätzle → Vollkorn-Dinkelspätzle (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Mineralstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch und je nach Spätzle auch Ei; für Kinder gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft unproblematisch, sofern Käse und Milchprodukte aus pasteurisierter Milch stammen.
