High-Protein Käsespätzle pur mit Röstzwiebeln

High-Protein Käsespätzle pur mit Röstzwiebeln: würzige Dinkel-Spätzle mit Bergkäse, Emmentaler, Butter, Zwiebel und einem Schuss Milch oder Sahne.

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• Ein halber TL edelsüßes Paprikapulver
• 50g kräftiger Bergkäse
• 1 Schuss Kuhmilch oder Sahne (ca. 2 EL)
• 50g Emmentaler
• 150g getrocknete Dinkel-Spätzle (oder hausgemachte helle Dinkelspätzle)
• 1 EL Butter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Bergkäse und Emmentaler reiben.
2. Die Dinkel-Spätzle in reichlich Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
3. Butter in einer großen Pfanne sanft schmelzen und die Zwiebel darin langsam goldbraun rösten. Paprikapulver erst zum Schluss kurz einrühren, damit es nicht bitter wird.
4. Die Spätzle in die Pfanne geben und mit den Röstzwiebeln vermengen. Milch oder Sahne angießen, dann Bergkäse und Emmentaler unterheben, bis alles cremig schmilzt.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Käsespätzle noch kurz bei milder Hitze ziehen lassen, damit sich alles gut verbindet.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer direkt auf den Tisch bringen.

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