Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in gleichmäßige Ringe schneiden. Ei, Dinkelvollkornmehl, Halbfettmilch und Ceylon-Zimt zu einem glatten Teig verrühren.
Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelringe nacheinander durch den Teig ziehen, damit sie rundum dünn bedeckt sind.
Die Apfelringe in die Pfanne legen und von der ersten Seite goldbraun ausbacken. Dann vorsichtig wenden und auch die zweite Seite knusprig garen.
Die fertigen Ringe kurz auf einem Teller ruhen lassen, damit die Hülle etwas fester wird. Bei Bedarf noch mit etwas Ceylon-Zimt bestäuben.
Darauf achten, dass die Äpfel weich, aber noch formstabil bleiben. So bekommen die Ringe außen eine feine Kruste und innen saftigen Biss.
