SmarTasty
Gesund & einfach kochen
Wer unter Histaminintoleranz leidet, muss nicht auf Genuss verzichten. Unsere Rezept-Sammlung meidet konsequent gereifte Käsesorten, fermentierte Produkte, geräuchertes Fleisch und typische Histaminliberatoren wie Tomaten, Zitrusfrüchte oder Erdbeeren. Alle Gerichte arbeiten mit frischen Zutaten und kurzen Garzeiten, damit der Histaminspiegel beim Essen niedrig bleibt.
Histaminintoleranz (HIT) bezeichnet eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin aus Lebensmitteln – meist ausgelöst durch einen Mangel an dem abbauenden Enzym DAO. Typische Symptome sind Kopfschmerzen, Hautrötungen, Verdauungsprobleme und Kreislaufreaktionen nach dem Essen.
Gereifte Käse (Parmesan, Gouda), fermentierte Produkte (Sauerkraut, Kombucha), geräucherte Wurst, Fisch-Konserven, Rotwein sowie Histaminliberatoren wie Tomaten, Erdbeeren, Zitrusfrüchte, Ananas und Schokolade gehören zu den häufigsten Triggern.
Wir orientieren uns an den SIGHI- und DAOSIN-Listen und markieren ein Rezept erst als histaminarm, wenn keine biogenen Amine oder klassischen Liberatoren enthalten sind. Bei sehr sensiblen Betroffenen empfiehlt sich trotzdem die individuelle Verträglichkeitsprüfung.