Low-Carb Mandel-Zimt-Waffeln

Gebackene Low-Carb Mandel-Zimt-Waffeln aus Mandelmehl, Bio-Eiern und einer großen Prise Zimt. Ein warmes, kohlenhydratarmes Frühstück, komplett ohne Weizenmehl im Waffeleisen zubereitet.

Zutaten

• 100g Mandelmehl
• 3 Bio-Eier
• 50g Butter
• 2EL Yaconsirup
• 1TL Zimt
• 1TL Backpulver

Zubereitung

1. Verwende für diesen Teig idealerweise sehr weiche Butter.
2. Heize das Waffeleisen gut vor und fette es gegebenenfalls mit etwas Butter ein.
3. Schlage die weiche Butter mit den Eiern und dem Yaconsirup in einer Rührschüssel schaumig.
4. Vermische das Mandelmehl mit dem Zimt und dem Backpulver und rühre diese trockenen Zutaten zügig unter die Masse.
5. Lasse den Teig für fünf Minuten ruhen, damit das Mandelmehl leicht quellen kann.
6. Gib jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig in das Waffeleisen und backe die Waffeln für etwa drei Minuten goldbraun aus.