Veganes Kokos-Linsen-Dal

Warmes Veganes Kokos-Linsen-Dal mit Linsen, cremiger Kokosmilch und indischen Gewürzen. Ein extrem sättigendes, ballaststoffreiches Abendessen, das sich hervorragend für Meal-Prep eignet.

Zutaten

• 150g Linsen
• 250ml Kokosmilch
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1EL Kokosöl
• 2TL Garam Masala

Zubereitung

1. Nutze rote Linsen für dieses Rezept. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in sehr feine Würfel.
2. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an.
3. Gib das Garam Masala hinzu und röste die Gewürze für eine Minute bei mittlerer Hitze mit, bis sie intensiv duften.
4. Füge die Linsen hinzu, gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch an und rühre alles gut um.
5. Lasse das Dal bei geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten leicht köcheln, bis die Linsen weich sind und das Dal leicht sämig wird.