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Zerkleinere den Blumenkohl zu feinen Krümeln und dünste ihn kurz an, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Lass ihn etwas abkühlen.
Drücke den Blumenkohl in einem sauberen Geschirrtuch gründlich aus. Vermenge ihn dann mit Eiern und Mozzarella zu einer formbaren Masse.
Streiche die Blumenkohlmasse flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe den Boden bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. vor, bis er leicht goldgelb und stabil ist.
Bestreiche den vorgebackenen Boden mit Ricotta und belege ihn mit Champignons. Backe die Pizza bei 200 °C noch 8–10 Min. weiter, bis der Belag heiß ist und die Ränder etwas Farbe bekommen.
Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen, damit sich der Boden besser schneiden lässt.
Verteile den Rucola erst zum Servieren auf der heißen Pizza und serviere sie direkt.
Wie gesund ist Low-Carb Blumenkohl-Pizza Bianca?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Ricotta, Mozzarella und Eier bringen Eiweiß und Calcium mit, Rucola und Champignons ergänzen unter anderem Kalium und weitere Mikronährstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Pizza magst, aber es etwas leichter willst, ist diese Bianca eine richtig gute Idee. Der Boden wird schön herzhaft, der Belag cremig und frisch.
Abwandlungen
Mozzarella → Büffelmozzarella (etwas mehr Eiweiß und Calcium)
Champignons → Zucchini (milder, wasserreich und kaliumhaltig)
Rucola → Babyspinat (etwas milder, liefert ebenfalls Folat)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern Eier gut durchgegart sind und pasteurisierter Ricotta verwendet wird. Blumenkohl, Champignons und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
