Heize den Ofen vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wasche die Süßkartoffeln, trockne sie ab und steche sie rundherum mit einer Gabel ein.
Spüle die Kichererbsen ab, trockne sie gut und mische sie mit Olivenöl, Paprikapulver und grobem Salz. Verteile sie zusammen mit den Süßkartoffeln auf dem Blech.
Backe alles, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Kichererbsen außen leicht knusprig werden. Falls die Kichererbsen früher bräunen, nimm sie schon etwas eher heraus.
Zerdrücke währenddessen die Avocado mit Zitronensaft, fein geriebenem oder gepresstem Knoblauch, Salz und Koriander zu einem groben Püree. Schmecke es frisch und leicht säuerlich ab.
Schneide die gebackenen Süßkartoffeln ein und drücke sie vorsichtig auf, damit das Innere locker wird. Würze bei Bedarf noch mit etwas Salz.
Fülle die Süßkartoffeln mit den Kichererbsen und gib das Avocado-Püree darüber. Mit frischem Koriander und ein paar Tropfen Zitrone servieren.
