High-Protein Quark-Auflauf mit Kirschen: saftiges Ofenrezept mit Magerquark, Eiern, Kirschen, Proteinpulver, Grieß und Honig. Locker, fruchtig und...
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Kalorien: 240 kcal pro Portion
Protein: 30 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 22 g
Zutaten
3 Bio-Eier
500 g Magerquark
200 g TK-Kirschen
40 g Proteinpulver
30 g Grieß
Margarine
4 EL Honig
1 TL Backin
Zubereitung
Lass die TK-Kirschen in einem Sieb gut abtropfen und heize den Ofen vor. Fette die Auflaufform dünn mit Ghee, Kokosöl oder etwas Olivenöl ein.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. So wird der Auflauf später lockerer.
Verrühre Eigelb mit Magerquark, Proteinpulver, Grieß, Honig und Backin zu einer glatten Masse. Hebe danach den Eischnee vorsichtig unter.
Fülle die Quarkmasse in die Form und verteile die Kirschen darauf. Drücke sie nur leicht ein, damit die Masse luftig bleibt.
Backe den Auflauf, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gerade eben gestockt wirkt. Lass ihn kurz ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.
Serviere den High-Protein Quark-Auflauf mit Kirschen lauwarm oder kalt. Dazu passt etwas Zimt oder ein Klecks Naturjoghurt.
Häufig gestellte Fragen
Ist Magerquark trotz wenig Fett eine gute Nährstoffquelle?
Ja, Magerquark liefert von Natur aus viel Eiweiß sowie Calcium, Phosphor und Vitamin B2. Fettlösliche Vitamine sind in mageren Milchprodukten allerdings niedriger als in vollfetten Varianten.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Kirschen?
Kirschen enthalten Kohlenhydrate, etwas Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane. Dazu kommen kleinere Mengen an Vitamin C und Kalium.
Ist Honig ernährungsphysiologisch besser als Zucker?
Honig enthält neben Zuckerarten auch geringe Mengen an Enzymen und Pflanzenstoffen, bleibt aber vor allem eine Süßungszutat. Der Unterschied zu Zucker ist ernährungsphysiologisch vorhanden, aber nicht riesig.
Kann Proteinpulver die Verträglichkeit beeinflussen?
Ja, vor allem bei Whey-Konzentrat oder mehrwertigen Süßungsmitteln kann es bei manchen zu Blähungen oder Völlegefühl kommen. Ein schlichtes Proteinpulver ohne viele Zusatzstoffe ist oft angenehmer.
Welche Rolle spielt Ei im Auflauf außer dem Eiweißgehalt?
Ei liefert nicht nur Protein, sondern auch Cholin, Selen, Vitamin B12 und etwas Vitamin D. Das Eigelb bringt außerdem Emulgatoren wie Lecithin mit, die die Masse stabilisieren.
