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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet. Er soll weich werden, aber keine Farbe nehmen.
Die Gnocchi direkt aus der Packung in die Pfanne geben und kurz im Öl schwenken. So nehmen sie Aroma auf und bekommen außen eine leicht seidige Oberfläche.
Gemüsebrühe und Sahne einrühren, alles aufkochen und sanft köcheln lassen. Die Sauce darf leicht eindicken, während die Gnocchi weich werden.
Den Spinat dazugeben und in der warmen Sauce zusammenfallen lassen. Danach Parmigiano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die Pfanne kurz von der Hitze nehmen und die Sauce noch einmal abschmecken. Wenn sie zu dick wirkt, hilft ein kleiner Schluck Brühe.
Sofort servieren und mit dem restlichen Parmigiano und etwas schwarzem Pfeffer vollenden.
Wie gesund ist Glutenfreie cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Parmigiano?
Ernährung 37 von 100: Eher Genuss. Zum Genießen – im Alltag eher die Ausnahme.
Wenig Zucker (0 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Parmigiano Eiweiß und Calcium. Knoblauch und Olivenöl bringen zusätzlich Aroma und sekundäre Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen steht schnell auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem nach etwas Besonderem an. Cremig, würzig und genau richtig für Tage, an denen es unkompliziert sein darf.
Abwandlungen
Sahne → Crème fraîche aus Weidemilch oder Kochsahne ohne Zusätze (je nach Wahl etwas mehr Eiweiß oder etwas vollerer Geschmack)
Parmigiano → Pecorino oder gereifter Bergkäse (kräftiger Geschmack, ebenfalls eine Calciumquelle)
Spinat → Mangold oder Grünkohl fein geschnitten (mehr Struktur, von Natur aus ballaststoffreich)
Gnocchi → glutenfreie Pasta aus Hülsenfrüchten (meist mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Enthält Milch; glutenfrei ist das Gericht nur mit entsprechend gekennzeichneten Gnocchi. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft auf pasteurisierte Sahne und hygienisch gewaschenen Spinat achten. Spinat und glutenfreie Varianten mit höherem Gemüse- oder Hülsenfruchtanteil liefern Ballaststoffe.
