Quark mit Eiern, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles kurz zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Pancakes locker bleiben.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Teig portionsweise hineingeben und leicht glattstreichen.
Die Pancakes backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an der Oberfläche kleine Bläschen zeigen. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig backen.
Die fertigen Pancakes kurz warm halten, während der restliche Teig ausgebacken wird. Himbeeren bei Bedarf kurz erwärmen, damit sie weicher werden und etwas Saft ziehen.
Zum Servieren die Pancakes stapeln und mit den Himbeeren toppen. Nach Wunsch noch mit etwas Honig abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich High-Protein Quark-Pancakes mit Himbeeren auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält High-Protein Quark-Pancakes mit Himbeeren entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
