Lege Eier, Bananen, Hafermehl, Zimt, Backpulver, Kokosöl und Beeren bereit.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel zu einem feinen Brei.
Rühre die Eier unter den Bananenbrei. Gib Hafermehl, Zimt und Backpulver dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne. Backe aus dem Teig mehrere kleine Pancakes und wende sie, sobald die Unterseite goldbraun ist.
Backe die Pancakes portionsweise fertig, bis der Teig aufgebraucht ist.
Richte die Pancakes auf einem Teller an, verteile die frischen Beeren darüber und serviere sie direkt.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Glutenfreie Bananen-Pancakes auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
