High-Protein Seidentofu-Mousse mit Seidentofu, stark entöltem Backkakao und Espresso: cremig, schokoladig, leicht herb und mit frischen Himbeeren...
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 0 Min
Gesamtzeit: 10 Min
Kalorien: 150 kcal pro Portion
Protein: 18 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 6 g
Zutaten
400g Seidentofu (ausgekühlt)
1 winziger Espresso (kalt)
3 stark gehäufte EL roher Backkakao (stark entölt)
1 Prise flockiges Meersalz
Optional: Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
Den ausgekühlten Seidentofu aus der Verpackung nehmen und überschüssiges Wasser gut abgießen.
Seidentofu mit rohem Backkakao und kaltem Espresso in einen Mixer geben. Alles fein pürieren, bis die Masse ganz glatt und cremig ist.
Die Mousse kurz abschmecken und bei Bedarf noch einmal mixen, damit sich der Kakao vollständig verteilt und keine Körnchen bleiben.
Die Schokoladenmasse in Dessertgläser füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, damit sie fester wird und runder schmeckt.
Vor dem Servieren mit einer Prise flockigem Meersalz bestreuen und nach Wunsch mit frischen Himbeeren garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Ist Seidentofu eine gute Calciumquelle?
Das kommt auf die Herstellung an: Wird Tofu mit Calciumsalzen wie Calciumsulfat hergestellt, kann der Calciumgehalt deutlich höher sein. Ein Blick auf die Zutatenliste und Nährwerttabelle lohnt sich.
Was steckt ernährungsphysiologisch in stark entöltem Backkakao?
Er liefert vor allem Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kupfer sowie natürliche Kakao-Polyphenole. Der Fettgehalt ist niedriger als bei weniger stark entöltem Kakao.
Ist Espresso in so einem Dessert für empfindliche Menschen ein Thema?
Ja, möglich: Selbst ein kleiner Espresso bringt Koffein und Säuren mit. Wer darauf sensibel reagiert, kann Unruhe oder Magenempfindlichkeit bemerken.
Warum passt eine Prise Meersalz zu Schokomousse?
Salz ist kein Nährstoff-Booster in diesem Rezept, aber es verändert die Wahrnehmung von Süße und Bitterkeit. Dadurch wirkt Kakao oft runder und aromatischer.
Sind Himbeeren nur Deko oder ernährungsphysiologisch relevant?
Sie sind mehr als Garnitur: Himbeeren liefern Ballaststoffe, Vitamin C und pflanzliche Farbstoffe. Die Mengen bleiben im Dessert zwar eher klein, ergänzen das Ganze aber sinnvoll.
