Vegetarische Ricotta-Gnocchi

Vegetarische Ricotta-Gnocchi mit cremigem Ricotta, Parmesan und frischem Spinat. Ein italienisches Abendessen, das eine sehr weiche und geschmeidige Konsistenz hat.

Zutaten

• 250g Ricotta
• 100g Weizenmehl
• 1 Bio-Ei
• 50g Parmesan
• 150g Blattspinat
• 2EL Butter
• 1 Stück Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Gib den weichen Ricotta in ein sehr feines Sieb und drücke die überschüssige Molke mit einem Löffel so stark wie möglich heraus.
2. Vermenge den trockenen Ricotta in einer Schüssel vorsichtig mit dem Mehl, dem Ei und dem extrem fein geriebenen Parmesan zu einem Teig.
3. Rolle den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Daumen-dicken Strängen und schneide diese in kleine, kompakte Gnocchi.
4. Koche die Gnocchi in siedendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, und hebe sie mit einer Schaumkelle heraus.
5. Zerlasse die Butter in einer Pfanne, brate den gehackten Knoblauch und den frischen Spinat kurz an und schwenke die warmen Gnocchi darin.

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