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Eine belegte Wirkung hat Ceylon-Zimt-Extrakt nicht: Eine Cochrane-Auswertung von 10 Studien fand bei Diabetes keinen klaren Nutzen, neuere Auswertungen sehen teils etwas niedrigere Nüchtern-Zuckerwerte bei sehr uneinheitlichen Studien. Sein Vorteil gegenüber Cassia-Zimt ist der geringe Gehalt an Cumarin, das in größeren Mengen bei empfindlichen Menschen die Leber schädigen kann: Das BfR maß in Ceylon-Zimt höchstens 297 mg je Kilogramm, in Cassia-Pulver im Schnitt rund 4.000 mg. Stand: Oktober 2026.
Zimt ist die getrocknete Rinde verschiedener Zimtbäume. Grob gibt es zwei Sorten: Ceylon-Zimt, auch Echter Zimt genannt, aus Cinnamomum verum, und Cassia-Zimt aus verwandten Arten wie Cinnamomum cassia. Bei Zimt ohne Sortenangabe handelt es sich meist um Cassia: In Proben der Lebensmittelüberwachung 2006/2007 fand das BfR überwiegend Cassia-Zimt.
Laut BfR gibt es Zimt-Präparate als Kapseln mit Zimtpulver oder als wässrige Extrakte. Viele sind nicht auf bestimmte Inhaltsstoffe eingestellt. Ceylon-Zimt-Extrakt soll Cumarin vermeiden, das in Cassia-Zimt reichlich steckt.
Beworben werden Zimt-Präparate vor allem für die Zuckerwerte im Blut, oft für Menschen mit Typ-2-Diabetes. Das BfR, das Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte und die Deutsche Diabetes Gesellschaft sahen weder Wirksamkeit noch Unbedenklichkeit solcher Präparate als nachgewiesen an (Stand 2012).
Ähnlich beworben werden Gymnema und Bittermelone. Wie du Mahlzeiten im Alltag ausgewogen zusammenstellst, erklärt dieser Ratgeber.
Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, der nach frischem Heu riecht. Cassia-Zimt enthält viel davon, Ceylon-Zimt nur wenig. Ganz frei davon ist aber auch Ceylon-Zimt nicht.
| Zimt | Cumarin je Kilogramm |
|---|---|
| Ceylon-Zimt | höchstens 297 mg in den Messungen des BfR, oft deutlich weniger |
| Cassia-Zimt, Pulver (40 Proben) | 1.740 bis 7.670 mg, im Schnitt 4.020 mg |
| Cassia-Zimt, Stangen (29 Proben) | bis 9.900 mg, im Schnitt 3.250 mg |
| Cassia-Zimt, höchster Literaturwert | 12.200 mg |
Quelle: BfR-Stellungnahme Nr. 036/2012. Gemahlenes Cassia-Pulver schwankt weniger, weil sich die Gehalte beim Mahlen ausgleichen.
Beim Pulver kannst du die Sorten kaum unterscheiden, achte auf die Angabe „Ceylon-Zimt“ auf der Packung. Bei Stangen hilft der Blick auf den Querschnitt: Ceylon-Zimt besteht aus vielen dünnen, eng gerollten Rindenlagen wie eine angeschnittene Zigarre. Cassia-Zimt ist eine einzelne, dicke Rindenschicht.
Für zimthaltige Lebensmittel gelten EU-Höchstgehalte für Cumarin, zum Beispiel 50 mg je Kilogramm in traditionellem Gebäck wie Zimtsternen und 5 mg je Kilogramm in Desserts. Für Zimt als Gewürz gibt es keinen Höchstgehalt. Wer oft und viel mit Zimt würzt, sollte laut BfR Ceylon-Zimt nehmen.
Ideen zum Würzen mit Ceylon-Zimt: Warmer Haferflocken-Zimt-Porridge, Gebackene Apfelringe mit Zimt, Veganer Hirse-Zimt-Auflauf und zur Weihnachtszeit Zimtsterne aus Dinkel-Mürbeteig mit Honig.
Für Zimt-Extrakte als Nahrungsergänzung gibt es keine amtliche Tagesmenge und keine Höchstmenge. Einen amtlichen Wert gibt es aber für Cumarin: Bis zu 0,1 mg je Kilogramm Körpergewicht am Tag kann man laut BfR und EFSA ein Leben lang aufnehmen, ohne dass ein Gesundheitsrisiko zu erwarten ist.
| Körpergewicht | Cumarin am Tag | Entspricht etwa Cassia-Zimt |
|---|---|---|
| 15 kg (Kleinkind) | 1,5 mg | 0,5 g |
| 60 kg | 6 mg | 2 g |
| 80 kg | 8 mg | 2,7 g |
Cassia-Zimt mit durchschnittlich 3.000 mg Cumarin je Kilogramm. Werte für 15 und 60 kg vom BfR, 80 kg selbst gerechnet. Bei Ceylon-Zimt ist die Menge an Cumarin um ein Vielfaches kleiner.
Wird der Wert ein bis zwei Wochen lang leicht überschritten, ist das laut BfR unbedenklich. Bei Kapseln mit Cassia-Zimt kann die empfohlene Tagesmenge den Wert aber dauerhaft überschreiten. Wie viel Cumarin ein Präparat enthält, hängt laut BfR von der Zimtsorte und der Verarbeitung ab.
Die EMA hat Zimtrinde als traditionelles pflanzliches Arzneimittel bewertet, etwa bei leichten, krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden. Die Mengen dort gelten nur für Arzneimittel und sind kein Rat für Nahrungsergänzung.
Hast du eine Lebererkrankung, sprich vor einem Zimt-Präparat mit deiner Praxis. Laut der US-Gesundheitsbehörde NCCIH kann längere Einnahme von Cassia-Zimt für empfindliche Menschen ein Problem sein.
| Medikament | Gut zu wissen |
|---|---|
| Diabetesmittel (Tabletten und Spritzen) | In Studien lagen die Nüchtern-Zuckerwerte mit Zimt teils etwas niedriger. Nimm Zimt-Präparate nur nach Rücksprache mit deiner Praxis und miss deine Werte in dieser Zeit besonders aufmerksam. |
| Statine und andere Mittel, die die Leber belasten | Leberentzündung in einem Fallbericht mit Zimt-Kapseln und Statin (2015). Frag vorher in der Praxis. |
| Pioglitazon (Diabetesmittel) | In Tierversuchen erhöhte Zimt die Menge des Wirkstoffs im Blut. Am Menschen nicht untersucht. |
| Andere Medikamente | Wenig untersucht. Laut NCCIH solltest du vor Zimt-Präparaten mit deiner Praxis sprechen, wenn du Medikamente nimmst. |
Zimt-Präparate ersetzen keine Diabetes-Behandlung. Setz verordnete Medikamente nie eigenmächtig ab.
Zimt in Mengen, wie sie im Essen üblich sind, gilt in der Schwangerschaft als unbedenklich. Größere Mengen Ceylon-Zimt gelten laut NCCIH in der Schwangerschaft als nicht sicher. Zimt-Präparate sind in Schwangerschaft und Stillzeit deshalb nicht empfehlenswert.
Kleinkinder erreichen die tolerierbare Cumarin-Menge schon mit etwa 0,5 g Cassia-Zimt am Tag. Für Zimt-Arzneimittel rät die EMA unter 18 Jahren ab.
| Thema | Was gilt |
|---|---|
| EU-Katalog für neuartige Lebensmittel | Die Rinde von Cinnamomum verum ist ein herkömmliches Lebensmittel. Die Blätter sind in Nahrungsergänzungsmitteln nicht neuartig. |
| Stoffliste von Bund und Ländern | Rinde: Gewürz, Nahrungsergänzung und zugleich Arzneistoff. Die Verwendung in Lebensmitteln soll beschränkt werden (Liste B), als kritische Inhaltsstoffe nennt sie Zimtaldehyd und Cumarin. Nicht verbindlich. |
| Arzneimittel | EU-Monographie der EMA (2011): traditionell bei leichten, krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden mit Blähungen und bei leichtem Durchfall. |
| Cumarin | Isoliertes Cumarin darf Lebensmitteln nicht zugesetzt werden. Für bestimmte zimthaltige Lebensmittel gelten Höchstgehalte, für das Gewürz selbst nicht. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Angaben zu Pflanzen stehen bei der EU „on hold“. |
Für dich heißt das: Ceylon-Zimt und Extrakte daraus dürfen als Lebensmittel und Nahrungsergänzung verkauft werden. Werbung mit Diabetes oder anderen Krankheiten ist nicht erlaubt.
Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Viele Studien nutzten Cassia-Zimt oder gaben die Zimtsorte nicht klar an.
10 Studien mit 577 Menschen mit Typ-1- oder Typ-2-Diabetes, meist mit Cassia-Zimt, im Schnitt 2 g am Tag über 4 bis 16 Wochen. Bei den Nüchtern-Zuckerwerten war das Ergebnis unklar, beim Langzeitwert HbA1c gab es keinen Unterschied. Fazit der Forschenden: Die Belege reichen nicht.
28 Studien mit 3.054 Menschen mit Typ-2-Diabetes fanden mit Zimt im Mittel etwas niedrigere Nüchtern-Zuckerwerte und HbA1c-Werte. Die Ergebnisse der einzelnen Studien gingen aber sehr weit auseinander.
150 Erwachsene mit erhöhtem LDL-Cholesterin nahmen 12 Wochen lang einen Ceylon-Zimt-Extrakt oder Placebo. Beim LDL-Cholesterin zeigte sich kein Unterschied, die Nüchtern-Zuckerwerte lagen etwas niedriger, vor allem bei Menschen mit Typ-2-Diabetes. Die Mengen waren Studienbedingungen, kein Rat.
18 Erwachsene mit Übergewicht und leicht erhöhten Zuckerwerten nahmen in einer Überkreuz-Studie je 4 Wochen Zimtpulver und Placebo. Mit Zimt lagen die gemessenen Zuckerwerte über den Tag etwas niedriger. Die Studie war sehr klein und kurz.
Laut NCCIH ist unklar, ob Zimt beim Gewicht etwas bewirkt. Bessere Studien fehlen.
Supplement-Tracker: Einnahme planen und abhaken
Eine belegte Wirkung gibt es nicht, auch keine EU-zugelassene Gesundheitsangabe. Studien zu Zuckerwerten zeigen gemischte, meist kleine Unterschiede.
Eine Cochrane-Auswertung von 10 Studien fand keinen klaren Nutzen. Neuere Auswertungen sehen teils etwas niedrigere Nüchtern-Zuckerwerte, die Studien sind aber sehr unterschiedlich.
Ceylon-Zimt stammt vom Echten Zimtbaum und enthält wenig Cumarin, Cassia-Zimt im Schnitt rund 3.000 bis 4.000 mg je Kilogramm. Ceylon-Stangen bestehen aus vielen dünnen Rindenlagen.
Nein, er enthält nur wenig Cumarin. Das BfR maß bis zu 297 mg je Kilogramm, also ein Bruchteil von Cassia-Zimt.
Laut BfR und EFSA 0,1 mg je Kilogramm Körpergewicht, bei 60 kg also 6 mg. Das steckt schon in etwa 2 g Cassia-Zimt.
Nur nach Rücksprache mit deiner Praxis. Zimt-Präparate ersetzen keine Behandlung, und die Werte sollten in dieser Zeit gut im Blick bleiben.
In üblichen Küchenmengen ja. Größere Mengen gelten laut NCCIH in der Schwangerschaft als nicht sicher.
Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.