Die Beeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren bei Bedarf halbieren.
Kokosmilch, Vanilleextrakt und Honig oder Ahornsirup in einer Schüssel glatt verrühren. Chiasamen und Kokosraspel einrühren.
Die Mischung einige Minuten stehen lassen und dann noch einmal gründlich umrühren. So verteilen sich die Chiasamen gleichmäßig und der Pudding wird schön cremig.
Den Chiapudding abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen, bis er deutlich angedickt ist. Falls er zu fest wird, etwas Kokosmilch einrühren.
Die Beeren erst kurz vor dem Essen unterheben oder als Topping daraufgeben. So bleiben sie frisch und saftig.
In Gläser oder Schalen füllen und gekühlt servieren. Nach Wunsch mit etwas Kokosraspel und ein paar extra Beeren abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Chiapudding mit Kokos und Beeren eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Chiapudding mit Kokos und Beeren entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
