Cremige vegane Erbsen-Minz-Suppe

Cremige vegane Erbsen-Minz-Suppe mit Erbsen, Kokosmilch, Zwiebel und Knoblauch – schnell gekocht, fein püriert und angenehm frisch im Geschmack.

Auf einen Blick

• Portionen: 1
• Zubereitungszeit: 5 Min
• Kochzeit: 15 Min
• Gesamtzeit: 20 Min
• Kalorien: 210 kcal pro Portion
• Protein: 8 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Zutaten

• 300 g gefrorene Erbsen
• 100 g Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Beides in einem Topf mit wenig Wasser kurz glasig dünsten, bis es weich und duftend ist.
3. Erbsen und Gemüsebrühe dazugeben und mit Wasser knapp bedecken. Alles kurz aufkochen und sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
5. Alles mit dem Pürierstab fein mixen und bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6. Mit frischer Minze servieren und die Suppe heiß oder gekühlt genießen.

Häufig gestellte Fragen

Warum hat Cremige vegane Erbsen-Minz-Suppe eine hohe Blutzucker-Stabilität?

Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.

Enthält Cremige vegane Erbsen-Minz-Suppe entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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