Keto Spinat-Käse-Muffins

Keto Spinat-Käse-Muffins mit Babyspinat, Eiern und Gouda. Ein kohlenhydratarmes Frühstück aus dem Ofen, das sich ideal für das Büro vorbereiten lässt.

Zutaten

• 4 Bio-Eier
• 100g Babyspinat
• 80g Gouda
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette die Mulden eines Muffinblechs leicht ein oder nutze Silikonförmchen.
2. Wasche den Babyspinat sehr gründlich, drücke ihn trocken und hacke ihn mit einem Messer in feine Streifen.
3. Schlage die Eier in eine große Schüssel auf und verquirle sie zusammen mit der Muskatnuss und dem Pfeffer.
4. Reibe den Gouda, hebe ihn zusammen mit dem gehackten Spinat unter die verquirlte Eiermasse und vermenge alles gut.
5. Fülle die Masse gleichmäßig in die Muffinformen und backe sie für etwa 20 Minuten, bis das Ei vollständig gestockt ist.