Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl und einen Teil der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Garnelen darin kurz anbraten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett Knoblauch und Chiliflocken sanft rösten, bis der Knoblauch duftet. Dabei aufpassen, dass er nicht dunkel wird.
Die restliche Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce schwenken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nur noch kurz erwärmen, damit die Garnelen saftig bleiben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
