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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke und würze es mit Salz und Pfeffer.
Schneide Zwiebel und Knoblauch fein. Brate das Hähnchenbrustfilet in Olivenöl rundum an und nimm es kurz aus der Pfanne.
Dünste Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne an. Gib den Spinat dazu und lasse ihn zusammenfallen, bis überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Rühre Frischkäse, Sahne und Muskatnuss unter den Spinat. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und hebe dann das Hähnchenbrustfilet unter.
Fülle alles in eine Auflaufform und verteile Mozzarella und Parmesan darüber. Backe den Auflauf bei 200 °C 15–20 Min., bis die Oberfläche goldbraun ist.
Serviere den Keto Hähnchen-Spinat-Auflauf heiß, am besten direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Olivenöl.
Wie gesund ist Keto Hähnchen-Spinat-Auflauf?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (15 g)
Hähnchenbrustfilet liefert viel Eiweiß, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Die Milchprodukte steuern Eiweiß und Calcium bei; bei Keto-Rezepten sind außerdem die wenigen Kohlenhydrate relevant.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf rettet Abende, an denen es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Cremig, herzhaft und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Hähnchenbrustfilet → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas saftiger, meist etwas mehr Eisen und Zink)
Spinat → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Frischkäse → Ricotta (milder, eiweißreich)
Sahne → Kokosmilch ohne Zusätze (milchfrei, mit anderem Fettsäureprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milchprodukte; Zwiebel und Knoblauch können bei empfindlichem Bauch schwerer verträglich sein. Für Kinder meist gut geeignet, bei Schwangerschaft auf durchgegartes Hähnchen und frische, sauber verarbeitete Zutaten achten. Spinat, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe.
