Heize den Ofen vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schneide die Aubergine in gleichmäßige Scheiben.
Lege die Auberginenscheiben auf das Blech, bestreiche sie mit Olivenöl und würze sie mit grobem Meersalz. Backe sie vor, bis sie weich werden.
Rühre passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano und etwas Salz zu einer würzigen Soße an. Verteile die Soße auf den vorgebackenen Auberginenscheiben.
Gib Mozzarella darüber und backe alles weiter, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. So werden die kleinen Pizzen schön saftig und aromatisch.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Auberginen-Pizzen kurz ruhen. So setzt sich der Belag etwas und die Scheiben bleiben stabiler.
Zum Servieren mit frischem Basilikum bestreuen und warm auf den Tisch bringen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Aubergine?
Aubergine liefert Ballaststoffe und enthält sekundäre Pflanzenstoffe, vor allem in der Schale. Dazu kommen kleine Mengen Kalium, Folat und verschiedene Polyphenole.
Ist passierte Tomate eine gute Quelle für Lycopin?
Ja, passierte Tomaten enthalten Lycopin, den roten Pflanzenstoff der Tomate. Durch das Erhitzen und Verarbeiten kann Lycopin für den Körper oft besser verfügbar sein.
Was bringt Mozzarella an Nährstoffen mit?
Mozzarella liefert Eiweiß, Calcium und Phosphor sowie je nach Sorte auch Vitamin B12. Gleichzeitig bringt er gesättigte Fettsäuren und Salz mit, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Qualität.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Knoblauch enthält Schwefelverbindungen und FODMAPs, die bei manchen Menschen Blähungen oder Bauchdruck fördern können.
Hat Oregano mehr als nur Aroma?
Oregano enthält ätherische Öle und verschiedene Pflanzenstoffe. Die Mengen im Rezept sind eher klein, deshalb ist der ernährungsphysiologische Beitrag vorhanden, aber begrenzt.
