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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schneide die Aubergine in gleichmäßige Scheiben.
Lege die Auberginenscheiben auf das Blech, bestreiche sie mit Olivenöl und würze sie mit grobem Meersalz. Backe sie bei 200 °C 15 Min. vor, bis sie weich werden.
Rühre passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano und etwas Salz zu einer würzigen Soße an. Verteile die Soße auf den vorgebackenen Auberginenscheiben.
Gib Mozzarella darüber und backe alles bei 200 °C noch 8–10 Min. weiter, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. So werden die kleinen Pizzen schön saftig und aromatisch.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Auberginen-Pizzen kurz ruhen. So setzt sich der Belag etwas und die Scheiben bleiben stabiler.
Zum Servieren mit frischem Basilikum bestreuen und warm auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Keto Auberginen-Pizza?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (2 g)
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Aubergine liefert Ballaststoffe und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei. Mozzarella bringt Eiweiß und Calcium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Pizza leicht und trotzdem richtig befriedigend sein soll, ist diese Version eine schöne Abkürzung. Sie ist saftig, würzig und kommt ohne klassischen Teig aus.
Abwandlungen
Mozzarella → Büffelmozzarella oder Ziegenkäse (oft intensiver im Geschmack, dadurch reicht meist weniger)
Passierte Tomaten → Ungesüßte Tomatensauce im Glas oder fein gewürfelte frische Tomaten (oft weniger verarbeitet, gute einfache Zutatenliste)
Olivenöl → Avocadoöl oder geschmolzenes Ghee (hitzestabil und ohne Samenöle)
Grobes Meersalz → Kräutersalz ohne Zusätze oder etwas Parmesan zum Würzen (mehr Aroma, dadurch oft weniger Salz nötig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; Knoblauch und Tomaten können bei empfindlichem Magen oder Reflux manchmal unangenehm sein, grundsätzlich sind die Zutaten für Kinder und in der Schwangerschaft üblich, sofern der Käse aus pasteurisierter Milch stammt. Aubergine und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Aubergine?
Aubergine liefert Ballaststoffe und enthält sekundäre Pflanzenstoffe, vor allem in der Schale. Dazu kommen kleine Mengen Kalium, Folat und verschiedene Polyphenole.
Ist passierte Tomate eine gute Quelle für Lycopin?
Ja, passierte Tomaten enthalten Lycopin, den roten Pflanzenstoff der Tomate.
Was bringt Mozzarella an Nährstoffen mit?
Mozzarella liefert Eiweiß, Calcium und Phosphor sowie je nach Sorte auch Vitamin B12. Gleichzeitig bringt er gesättigte Fettsäuren und Salz mit, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Qualität.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Knoblauch enthält Schwefelverbindungen und FODMAPs, die bei manchen Menschen Blähungen oder Bauchdruck fördern können.
Hat Oregano mehr als nur Aroma?
Oregano enthält ätherische Öle und verschiedene Pflanzenstoffe. Die Mengen im Rezept sind eher klein, deshalb ist der ernährungsphysiologische Beitrag vorhanden, aber begrenzt.
