Low-Carb Rührei mit Räucherlachs und Babyspinat: ein schnelles Frühstück mit Ei, zartem Lachs und mildem Spinat – proteinreich, sättigend und in wenigen Minuten gemacht.
Zutaten
3 Bio-Eier
50 g Räucherlachs
100 g Babyspinat
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Wasche den Babyspinat gründlich und trockne ihn gut ab. Verquirle die Eier in einer Schüssel und würze sie mit Pfeffer.
Lass die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib den Babyspinat dazu und lasse ihn kurz zusammenfallen.
Gieße die Eier über den Spinat in die Pfanne. Lass die Masse sanft anziehen, ohne die Hitze zu hoch zu drehen.
Schiebe das Ei mit einem Pfannenwender immer wieder vom Rand zur Mitte. So wird das Rührei locker und bleibt saftig.
Nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Ei gerade gestockt ist. Schmecke bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Richte das Rührei auf einem Teller an und verteile den Räucherlachs darüber. Am besten sofort servieren.
