Low-Carb Blumenkohl-Mac-and-Cheese

Low-Carb Blumenkohl-Mac-and-Cheese mit geröstetem Blumenkohl, Cheddar und Sahne. Ein käsiger Auflauf zum Abendessen direkt aus dem Ofen, der komplett ohne Nudeln auskommt.

Zutaten

• 500g Blumenkohl
• 150g Cheddar
• 150ml Schlagsahne
• 1TL Senf
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Teile den Blumenkohl in extrem feine, mundgerechte Röschen und koche sie für fünf Minuten in Salzwasser vor.
2. Gieße den Blumenkohl in einem Sieb gründlich ab, lass ihn kurz ausdampfen und gib ihn in eine große, feuerfeste Auflaufform.
3. Reibe den kräftigen Cheddar sehr fein und verrühre ihn in einem kleinen Topf mit der flüssigen Sahne, dem Senf und der Muskatnuss.
4. Erhitze die Sahne auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und eine dicke Sauce entsteht.
5. Gieße die kochende Käsesauce über die Blumenkohlröschen und backe den Auflauf für 20 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

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