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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette zwei ofenfeste Förmchen leicht ein.
Trenne die Eier sorgfältig und schlage das Eiweiß mit einer Prise Meersalz in einer fettfreien Schüssel steif.
Verquirle in einer zweiten Schüssel den Magerquark, die Eigelbe und den Honig zu einer glatten Creme.
Hebe den Eischnee in zwei Etappen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkcreme, ohne die Luft herauszudrücken.
Fülle die Masse in die Förmchen, setze die gewaschenen Brombeeren darauf und backe alles 20 Min.
Wie gesund ist Vegetarisches Brombeer-Quark-Soufflé?
Ernährung 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (25 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Eiweiß, Ballaststoffe und Volumen pro Kalorie
Brombeeren sind extrem reich an dunklen Pflanzenfarbstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Soufflé gilt als Königsdisziplin der Küche. Mit Quark und frischen Beeren gelingt diese eiweißreiche Variante deutlich entspannter als das klassische Original.
Aufbewahren
Dieses Dessert muss sofort nach dem Backen warm serviert werden. Reste lassen sich leider nicht mehr gut aufwärmen.
Abwandlungen
Brombeeren → Kirschen (passen hervorragend zur warmen, weichen Textur des Quarksoufflés)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Milch. Komplett nussfrei und glutenfrei.
