Vegetarisches Brombeer-Quark-Souffle

Vegetarisches Brombeer-Quark-Souffle mit proteinreichem Magerquark, Bio-Eiern und frischen Brombeeren. Eines der besten gebackenen Desserts, das leicht bleibt.

Zutaten

• 250g Magerquark
• 3 Bio-Eier
• 50g Brombeeren
• 2EL Honig
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette zwei kleine ofenfeste Förmchen ganz leicht ein.
2. Trenne die Eier sehr sorgfältig und schlage das Eiweiß mit einer Prise Meersalz in einer fettfreien Schüssel extrem steif.
3. Verquirle in einer zweiten Schüssel den Magerquark, die Eigelbe und den Honig zu einer glatten Creme.
4. Hebe den Eischnee in zwei Etappen sehr vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkcreme, ohne die Luft herauszudrücken.
5. Fülle die Masse in die Förmchen, setze die gewaschenen Brombeeren obenauf und backe alles für exakt 20 Minuten.