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Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit Salz steif, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
Verrühre das Eigelb mit Magerquark, Dinkelmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse, damit der Teig locker bleibt. Erwärme parallel die Himbeeren in einem kleinen Topf, bis eine fruchtige Soße entsteht.
Erhitze Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib kleine Portionen vom Teig in die Pfanne und backe die Pancakes langsam von beiden Seiten goldbraun.
Lass die fertigen Pancakes kurz auf einem Teller ruhen, damit sie innen saftig bleiben.
Richte die Quark-Pancakes an und verteile die warme Himbeersoße darüber. Nach Wunsch passt noch etwas zusätzlicher Quark dazu.
Wie gesund ist Fruchtige Quark-Pancakes mit Himbeersoße?
Ernährung 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Magerquark und Ei liefern viel Protein, Dinkelmehl und Himbeeren enthalten Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Himbeeren bringen außerdem Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind weich, leicht und trotzdem schön sättigend. Die warme Himbeersoße macht sie besonders saftig und bringt frische Säure ins Frühstück.
Enthält Milch, Ei und Gluten; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Pancakes weich ausgebacken werden, und in der Schwangerschaft bei Verwendung frischer, hygienisch verarbeiteter Zutaten unproblematisch. Himbeeren und Dinkelmehl liefern Ballaststoffe.
