Vegane Japanische Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln

Vegane Japanische Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln: ein leichtes, herzhaftes Rezept mit Miso-Paste, Seidentofu und Algen für den Alltag.

Zutaten

• 600ml Wasser
• 2 EL Miso-Paste (weiß oder rot)
• 150g Seidentofu
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL getrocknete Wakame-Algen
• 1 TL Dashi-Pulver (optional, oder Gemüsebrühenpulver)

Zubereitung

1. Wakame in warmem Wasser einweichen und danach abgießen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Dashi-Pulver oder Gemüsebrühe einrühren, bis sich alles gelöst hat.
3. Seidentofu in kleine Würfel schneiden und vorsichtig in die heiße Brühe geben. Kurz ziehen lassen, damit er warm wird und ganz bleibt.
4. Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren. Dann in den Topf geben und nur sanft verrühren.
5. Wakame zur Suppe geben und kurz erwärmen. Nach dem Miso die Suppe nicht mehr kochen, damit Aroma und Textur fein bleiben.
6. In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln servieren.