Vegane Kichererbsen-Pfanne mit Spinat: ein schnelles, würziges Tomatengericht mit Kichererbsen, Babyspinat, Knoblauch, Zwiebel und geräuchertem Paprika.
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
1 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Babyspinat verlesen und waschen.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Stückige Tomaten und Kichererbsen in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Mischung einige Minuten leise köcheln lassen, bis sie etwas sämiger wird.
Babyspinat nach und nach unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne noch kurz ziehen lassen.
Wenn du magst, die Konsistenz mit etwas Wasser lockern oder noch etwas einkochen lassen. Vor dem Servieren einmal umrühren und die Gewürze prüfen.
Heiß servieren, pur oder mit etwas Brot, Reis oder Ofengemüse.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Kichererbsen-Pfanne mit Spinat auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Vegane Kichererbsen-Pfanne mit Spinat entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
