Vegetarisches Feta-Spinat-Omelett

Vegetarisches Feta-Spinat-Omelett aus frischen Bio-Eiern, jungem Blattspinat und griechischem Feta. Ein schnelles und extrem eiweißreiches Frühstück aus der Pfanne.

Zutaten

• 3 Bio-Eier
• 1 Schuss Mandelmilch
• 50g Blattspinat
• 40g Feta
• 1 Prise Muskatnuss
• 1TL Olivenöl

Zubereitung

1. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit einem kleinen Schuss Mandelmilch, einer Prise Muskatnuss und etwas schwarzem Pfeffer.
2. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib den frischen Blattspinat hinein, bis er leicht zusammenfällt.
3. Gieße die Eimasse gleichmäßig über den heißen Spinat und lasse sie bei schwacher Hitze für drei bis vier Minuten stocken.
4. Brösle den würzigen Feta mit den Fingern über das noch leicht feuchte Omelett.
5. Klappe das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammen und serviere es sofort warm.

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