Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und mit Spiralschneider oder Sparschäler in lange Nudeln schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf sanft erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin kurz anschwitzen, bis alles duftet.
Rote Linsen, passierte Tomaten und italienische Kräuter einrühren. Die Sauce bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser einrühren. So bleibt die Konsistenz locker und saftig.
Die Zucchini-Nudeln in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz erwärmen oder roh lassen. So behalten sie einen angenehmen Biss.
Die Zucchini-Nudeln auf Teller geben und die Linsen-Bolognese darüber verteilen. Direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Bunte Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Vegane Bunte Linsen-Bolognese mit Zucchini-Nudeln entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
