Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
Currypulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis alles duftet.
Kichererbsen dazugeben und mit Kokosmilch sowie etwas Wasser aufgießen. Das Curry zugedeckt sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Blattspinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
Heiß servieren, nach Wunsch mit braunem Reis oder Vollkorn-Pita. Ein Klecks ungesüßter pflanzlicher Joghurt passt ebenfalls gut dazu.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Cremiges Kichererbsen-Spinat-Curry mit Ingwer auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Veganes Cremiges Kichererbsen-Spinat-Curry mit Ingwer entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
