Vegane Herzhafte Süßkartoffel-Kumpir mit Kichererbsen

Vegane herzhafte Süßkartoffel-Kumpir mit Kichererbsen, Babyspinat, Tahini und Kreuzkümmel: cremig, sättigend und alltagstauglich aus wenigen Zutaten.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 10 Min
• Kochzeit: 45 Min
• Gesamtzeit: 55 Min
• Kalorien: 420 kcal pro Portion
• Protein: 14 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 65 g

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (, 240g)
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 2 Hände voll Babyspinat
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 EL fließfähiges Tahini (Sesammus)
• 1 halber TL Kreuzkümmel (Cumin)

Zubereitung

1. Süßkartoffeln gründlich waschen, rundherum einstechen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Kichererbsen abspülen und den Babyspinat vorbereiten.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Kichererbsen mit Kreuzkümmel kurz anrösten, bis sie heiß und duftend sind.
3. Babyspinat dazugeben und nur kurz zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
4. Tahini mit etwas Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abrunden.
5. Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern. Die Kichererbsen-Spinat-Mischung einfüllen und mit Tahini beträufeln.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas mehr Kreuzkümmel oder Zitronensaft vollenden.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Vegane Herzhafte Süßkartoffel-Kumpir mit Kichererbsen den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Vegane Herzhafte Süßkartoffel-Kumpir mit Kichererbsen entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 7/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

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